Ingredientes
- 800g de Bucho
- 200g de Bacon
- 2 Linguiças Paio
- 1 limão
- 3L de água
- 1 fio de óleo
- 2 cebolas
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de feijão branco
- 2L de caldo de carne fervente
- 6 ramos de salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 cenoura
- 4 cebolinhas
Modo de preparo
- 1 . Em uma panela grande, junte a água e leve para ferver. Fatie o Bucho em tiras e reserve. Esprema o limão na água fervente e junte o bucho, deixe ferver por 10 minutos, escorra e dispense a água;
- 2 . Pique o Bacon e fatie a Linguiça Paio. Em uma panela de pressão em fogo médio, junte o fio de óleo e frite o bacon e o paio até começarem a dourar;
- 3 . Pique as cebolas e a pimenta dedo-de-moça, dispensando a semente, adicione à panela e refogue até ficar translúcida. Amasse o alho na panela, adicione o louro e refogue por mais 1 minuto;
- 4 . Junte o tomate pelado, o extrato, o bucho reservado, o feijão branco e o caldo de carne, misture. Pique as folhas de salsa, junte à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, feche a panela e leve em fogo alto até chiar. Diminua o fogo para o médio/baixo e deixe cozinhar por 30 minutos;
- 5 . Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Descasque e fatie a cenoura em rodelas, junte à panela, ligue o fogo em temperatura média e deixe cozinhar por mais 10 minutos até as cenouras ficarem levemente macias;
- 6 . Fatie as cebolinhas fino e sirva salpicando na dobradinha, acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca.
