Rocambole de Mortadela

Ingredientes (12 porções)

Massa

1/2 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar (rasa)

1/2 xícara (chá) de leite morno

2 ovos

1 colher (sobremesa) rasa de sal

1 cebola média cortada

1 sachê de fermento biológico seco (10g)

1/2 kg de farinha de trigo

Recheio

250 g de mortadela fatiada e picada fina

2 cebolas médias picadas bem miudas

4 tomates picados miúdos

Um punhado de cheiro verde

Azeitonas picadas a gosto

Orégano a gosto

2 dentes de alho bem amassados

Sal a gosto

200 g de mussarela fatiadas

Modo de preparo

Massa:

- Bater no liquidificador o óleo, o açúcar, o leite, os ovos, o sal, a cebola e o fermento, leve para uma vasilha e junte a farinha aos poucos, até ficar uma massa macia.

- Divida a massa em duas partes, abra a massa espessura média recheie com a mistura de mortadela, coloque a mussarela por cima, enrole como rocambole. Coloque em uma assadeira untada, deixe crescer até dobrar de volume, passe gema na superfície do enrolado e leve assar até dourar.

Forno 180. graus / 30 a 35 minutos

Recheio:

- Misture todos os ingredientes do recheio, menos a mussarela que será posta por cima da mistura de mortadela.

* Rende dois rocamboles grandes.

Pão De Cebola Recheado Com Mussarela

 

Ingredientes:

. 2 ovo⁣⁣⁣s

. 1 xic. de leite

. 1/4 xic. de óleo⁣⁣⁣

. 1 cebola grande ou 2 pequenas

. 10g de fermento biológico⁣⁣⁣

. 1/4 xic. de açúcar⁣⁣⁣

. 1 colher (chá) de sal⁣⁣⁣

. 1 colher (sopa) de margarina

. 500g de farinha de trigo aproximadamente

. Cebolinha picada a gosto

. Mussarela a gosto

Modo de Fazer:

👉Coloque no liquidificador e bata até ficar homogêneo, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento, o leite, a cebola e a margarina.

👉Depois coloque o líquido em uma tigela, acrescente a farinha aos poucos, coloque a mão na massa pra sovar, a massa não pode ficar muito dura e nem seca, tem que ficar bem macia.⁣⁣⁣

👉Sove pelo menos 10 minutos. Até ficar macia e lisinha. Depois, coloque um plástico filme tampando a vasilha e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho em um lugar quentinho(dentro do forno desligado ou colocar onde bate sol).⁣⁣⁣

👉Misture a cebolinha na massa, eu só coloquei em uma parte da massa.

👉Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 70g, abra as bolinhas com a mão ou rolo em uma espessura não muito grossa e nem fina pra não rasgar, coloque o recheio, feche os pães, coloque na forma enfarinhada, pincele gema de ovo e deixe crescer até dobrar de tamanho, leve para assar no forno pré-aquecido a 200° até ficarem douradinhos (mais ou menos 25 a 30 minutos).

Pão Caseiro de Liquidificador que não Precisa Sovar

Ingredientes:

. 2 ovos
. 1 xícara e 1/4 (chá) de leite morno
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 pitada de sal
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 sachê de fermento biológico para pão (10 g)

Modo de Preparo:

- No liquidificador, bata os ovos, o leite morno, o óleo, o açúcar e o sal por cerca de 1 minuto e meio.

- Transfira essa mistura para um recipiente e adicione duas das xícaras de farinha de trigo. 

- Mexa bem com uma colher de pau e, em seguida, acrescente a última xícara de farinha e o fermento e continue misturando.

- A massa vai ficar um pouco mole, mas é assim mesmo.

 

- Coloque-a em uma forma untada (de 25 cm) e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

- Em seguida, leve para assar até que o pão fique dourado.

- Agora você tem um pão caseiro delicioso e sem a necessidade de sovar a massa. 

- É uma receita simples e saborosa para desfrutar a qualquer hora do dia.

Pãozinho de Leite Ninho

 

Ingredientes:

. 500g de farinha de trigo

. 1 pacote (10g) de fermento biológico seco

. 5 colheres (sopa) de leite em pó (Ninho ou outro de sua preferência)

. 4 colheres (sopa) de açúcar

. 1 colher (chá) de sal

. 1 ovo

. 200ml de leite morno

. 50g de manteiga derretida

Modo de Fazer:

Ativação do fermento:

- Em uma tigela pequena, misture o fermento com uma colher (sopa) de açúcar e 100ml de leite morno.

- Deixe descansar por cerca de 10 minutos até que a mistura fique espumosa.

Preparação da massa:

- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o leite em pó, o restante do açúcar e o sal.

- Faça um buraco no centro e adicione o ovo levemente batido, a manteiga derretida e a mistura de fermento ativado.

- Comece a misturar tudo com uma colher de pau até formar uma massa pegajosa. Em seguida, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que fique macia e elástica.

- Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

- Depois que a massa dobrar de tamanho, retire-a da tigela e coloque-a em uma superfície enfarinhada.

- Amasse suavemente para retirar o ar e forme um formato de pão. Coloque em uma forma de pão untada.

- Cubra o pão com um pano limpo e deixe descansar novamente por mais 30 minutos.

- Pré-aquecimento e cozimento: Pré-aqueça o forno a 180°C.

- Após o segundo descanso, leve o pão para assar por cerca de 30-40 minutos, ou até que fique dourado por cima e ao bater na parte de baixo ele emita um som oco.

- Retire o pão do forno e deixe esfriar em uma grade antes de fatiar e servir.

Pão de Manteiga Fofo e Macio

Ingredientes:

Forma 22x8x8(cm)

. 300g de Farinha de trigo

. 50g de Açúcar

. 1 colher (sopa) de Fermento biológico seco (10g)

. 1 colher (chá) de Sal

. 2 Ovos

. 60ml Água morna

. 50ml Leite morno

. 50g de Manteiga sem sal

* Prepare antes

Manteiga em temperatura ambiente por mais de 30 minutos.

Modo de Fazer: - Numa tigela coloque 300g de farinha, 50g de açúcar, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) de fermento biológico. Misture.

- Adicione aos poucos 60ml de água e 50ml de leite, mexa.

- Acrescente 2 ovos em temperatura ambiente, misture e vai acrescentando o restante do leite e da água aos poucos, e misturando a massa.

- Espalhe a massa na bancada e acrescente 50g de manteiga, dobre a massa de fora para dentro para espalhar bem a manteiga, e vai trabalhando a massa até absorver toda a manteiga.

- Sove a massa, repita o movimento de jogar a massa sobre a bancada por umas 20 vezes, continue sovando por 7 a 10 minutos.

- Estique um pedacinho da massa, os dedos devem aparecer na massa fina

- Volte a massa para a tigela, cubra com plástico filme e faça alguns furinhos com palito no plástico. Deixe descansar em um lugar quente até a massa dobrar de volume.

- Retire o ar e divida a massa em 3 partes. Faça 3 bolas, cubra e deixe descansar 15 minutos.

- Abra a massa, dobre levando um ponta até o centro da massa e depois a outra ponta até cobrir a primeira ponta, como um envelope.

- Enrole de baixo para cima, aperte a ponta para fechar bem. Acomode na forma untada.

- Faça isso com as 3 massas acomodando uma ao lado da outra.

- Deixe descansar em local aquecido até dobrar de tamanho.

- Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 20-25 minutos

- Pincele manteiga derretida

- Desenforme o pão e deixe esfriar

Pão Caseiro (Fácil, Saboroso, Super Macio)

"O pão caseiro é uma ótima opção para o café da manhã ou lanche, podendo ser servido com manteiga, geleia ou até mesmo para acompanhar refeições. Além disso, o prazer de fazer seu próprio pão é algo que torna a experiência ainda mais especial. Prepare esse pão caseiro e desfrute do sabor incomparável de um pão fresquinho feito por você mesmo. Uma receita simples que traz aconchego e alegria para a sua casa!"

 Ingredientes

. 10g de fermento biológico seco ou 30g de fermento biológico fresco . 2 colheres (sopa) ou 40g de açúcar . 1 colher (sobremesa) ou 10g de sal . 220 ml de leite morno . 90 ml de óleo ou 2colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida . 1 ovo inteiro . +ou- 400g de farinha de trigo (sem fermento) . Para pincelar use azeite ou gema de ovo . Forma untada e enfarinhada . Forno pré-aquecido a 180°por+ou-40minutos ou até dourar bem.

Modo De Preparo

- No liquidificador colocar: uma xícara de 220 ml de leite morno, duas colheres (sopa) de óleo ou meio copo americano de manteiga ou margarina, um ovo inteiro, uma colher (sobremesa) ou 10 g de sal, duas colheres (sopa) ou 40 g de açúcar, um pacotinho de 10 g de fermento biológico seco, e se você utilizar o fermento fresco é 30 g.

- Bater por meio minutinho,

- Colocar o líquido batido em uma vasilha, adicionar a farinha de trigo aos poucos.

- Quando a massa ficar pesada para mexer com a espátula, transfira para sovar na bancada.

- Ponha um pouco de farinha e sove a massa até que ela esteja macia porém desgrudando das mãos e da bancada. Sovar a massa por uns 5 minutos.

- Voltar a massa para a mesma vasilha, cobrir com pano e deixar descansar e crescer até dobrar de volume, pode levar uns 40 a 50 minutos.

- Com a massa crescida, modele o pão, deixe a forma preparada. Pode ser um pão grande ou modelar do tamanho, quantidade e formato que quiser.

- Unte e enfarinhe a forma, medidas da forma: 8 cm de altura, 13 cm de largura por 31 cm de comprimento ou a que você tiver, fica a seu critério.

- Deixe crescer novamente por mais uns 40 minutos ou até perceber que ele quase encheu a forma.

- Pincelar um pouquinho de azeite por cima, ou se preferir, pincelar gema de ovo, leve para assar.

- Forno pré-aquecido a 180º graus, assar por mais ou menos 35-40 minutos ou até que ele esteja bem douradinho.

Doce de Banana na Panela de Pressão

 Ingredientes

. 10 bananas nanicas cortadas em rodelas
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. Suco de ½ limão
. 2 cravos-da-índia
. 1 pau de canela
. ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparo

- Coloque o açúcar na panela de pressão e adicione as bananas, o suco de limão, os cravos, a canela e a água. Misture bem.

- Tampe a panela, leve ao fogo médio-baixo e, quando pegar pressão, conte 10 minutos.

- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

- Abra a panela, transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar bem.

OBS:- Se quiser um doce mais cremoso, amasse levemente as bananas antes de levar à geladeira. 

Doce de Abacaxi com Coco

 Ingredientes

. 2 unidades de abacaxi descascado
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de Água
. 5 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)
. 1 pedaço de canela
. 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo

- Descasque e corte os abacaxis em cubos.

- Na panela de pressão, misture o açúcar, a água, o abacaxi, os cravos, a canela e o coco ralado.

- Tampe a panela, leve ao fogo brando (160 °C) e deixe cozinhar durante 15 minutos após o início da pressão.

- Desligue o fogo e deixe sair a pressão naturalmente.

- Apure durante 15 minutos no fogo brando e sem a tampa.

Dica: sirva com queijo branco ou com sorvete.

Doce de Casca de Laranja Cristalizada

 

Ingredientes:

. 4 laranjas grandes (de casca grossa, como laranja-pera ou laranja-baía)

. 2 xícaras (chá) de açúcar

. 2 xícaras (chá) de água

. Açúcar cristal para finalizar

. Cravo e canela em pau (opcional, para aromatizar)

Modo de Preparo

- Lave bem as laranjas e corte as extremidades. 

- Faça cortes verticais e retire a casca com o miolo branco (albedo), mantendo em tiras.

- Corte essas tiras em filetes finos.

- Coloque as tiras em uma panela com água e leve ao fogo. 

- Quando ferver, escorra a água. 

- Repita esse processo por 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Isso reduz o amargor das cascas.

- Na mesma panela, adicione 2 xícaras de água, 2 xícaras de açúcar e, se desejar, alguns cravos e um pau de canela. 

- Acrescente as tiras de laranja e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até a calda secar e as cascas ficarem transparentes e brilhantes (leva cerca de 30 a 40 minutos).

- Quando a calda secar quase por completo e começar a açucarar, retire as tiras com cuidado, passe em açúcar cristal e deixe secar sobre papel-manteiga ou grelha por algumas horas.

Goiabada Cascão

 

Ingredientes:

. 2 kg de goiabas maduras (cerca de 30, de preferência vermelhas e bem doces)

. 1 kg de açúcar

Modo de Preparo:

- Lave, descasque e pique as goiabas.

- Reserve as cascas (opcional, para deixar a textura rústica como a “cascão”) e retire as sementes com uma peneira. 

- Bata a polpa no liquidificador com um pouco de água para facilitar.

- Coloque a polpa (e cascas, se desejar) em uma panela grande.

- Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo de vez em quando até começar a engrossar.

- Adicione o açúcar.

- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau para não grudar no fundo. 

- Leva cerca de 1h a 1h30, até a goiabada desgrudar do fundo da panela.

Ponto certo: - A mistura deve ficar bem espessa. Para testar, coloque um pouco em um prato, espere esfriar e veja se firma.

- Despeje em uma forma untada com manteiga ou forrada com plástico-filme.

- Deixe esfriar completamente por algumas horas ou de um dia para o outro até firmar.

- Desenforme e corte em pedaços.

- Conserve em potes com tampa, em local fresco ou na geladeira.

Doce de Mamão Verde

 

Ingredientes:

. 1 mamão verde médio
. 1 colher (sopa) de fermento em pó (ou bicarbonato)
. ½ kg de açúcar
. 6 pedacinhos de canela em pau (a gosto)
. 10 cravinhos (a gosto)

Modo de Preparo:

- Descascar o mamão e cortá-lo em cubinhos médios.

- Lave-os bem. 

- Colocar o mamão em uma vasilha e cobri-lo com água. 

- Misture o fermento (ou o bicarbonato) e deixe descansar por 3 horas. 

- Escorra e lave bem. 

- Em uma panela grossa (pode ser uma panela de pressão), coloque o mamão, o açúcar, os cravos, a canela e cubra com água.

- Deixe ferver até o mamão estar cozido, mais ou menos 1 hora e 30 minutos (ele fica durinho por fora e molinho por dentro). Não precisa ficar mexendo. 

- Se precisar, coloque mais água (fervente). 

- Deixe uma boa quantidade de calda.

Doce de Banana Caseiro

 

Ingredientes:

. 4 bananas maduras (já com pontinhos pretos na casca)
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (café)de cravo
. 2 colheres (café)de canela em pó
. 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

- Descasque e corte as bananas em rodelas

- Coloque o açúcar para cozinhar e mexa até que ele esteja completamente em calda(caramelo).

- Misture o cravo, a canela e a água e depois jogue por cima do açúcar, ainda no fogo.

- Mexa até que o açúcar fique líquido.

- Em seguida jogue as bananas e mexa até elas ficarem cobertas.

- Mexa sempre pra ter certeza de que não está grudando no fundo da panela.

- Deixe cozinhar em fogo médio até que as bananas fiquem escuras, na cor de caramelo.

- Retire do fogo e coloque na geladeira.

- Sirva sozinho ou com creme de leite por cima.

- Antes de servir, retire o cravo.

Doce de Figo em Compota

 

Ingredientes:

. 2 kg de figos verdes
. 10 xícaras de açúcar
. 6 cravos-da-Índia
. 5 pedaços de canela.

Modo de Preparo:

- Lave bem os figos, escorra, faça um pequeno corte em cruz no fundo de cada um, elimine os cabinhos, lave novamente, coloque em uma panela grande, cubra com água fria, leve ao fogo alto, deixe ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios.

- Tire do fogo, escorra bem, deixe esfriar, coloque em um saco plástico e deixe no freezer por cerca de 2 horas ou até ficarem congelados.

- Passe os figos em água corrente, esfregando-os um a um com as mãos para soltar a pele, lave os figos novamente e deixe escorrer bem.

Calda:

- Em uma panela grande, coloque 8 xícaras de água, açúcar, cravos, canela, leve ao fogo alto e, mexendo sempre, deixe começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio grosso.

- Acrescente os figos, deixe ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos, tire do fogo e deixe esfriar na calda até o dia seguinte.

- Coloque novamente no fogo e, assim que ferver, cozinhe por mais 30 minutos; tire do fogo e deixe esfriar.

- Prove o figo: se estiver macio e saboroso, o doce estará pronto; se não, deixe na calda até o dia seguinte e repita a operação mais uma vez.

- Depois de frio, coloque em uma compoteira.

Doce de Abóbora com Coco Cremoso

 Ingredientes:

. 1 kg de abóbora moranga ou abóbora de pescoço, descascada e picada
. 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 pau de canela
. 3 cravos-da-índia (opcional)
. 1 pitada de sal
. 1 xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco sem açúcar)
. 1/2 xícara (chá) de água (se necessário)

Modo de Preparo:

- Em uma panela grande, coloque a abóbora picada, o açúcar, a canela, os cravos e a pitada de sal.

- Cozinhe em fogo médio com a panela semiaberta, mexendo de vez em quando. Se necessário, adicione um pouco de água para não grudar.

- Quando a abóbora começar a se desfazer (cerca de 30 a 40 minutos), amasse com uma colher de pau ou garfo, misturando bem até virar um purê.

- Acrescente o coco ralado e continue cozinhando por mais 10 minutos, mexendo sempre, até obter um doce espesso e brilhante.

- Sirva morno ou frio. Pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 12. Pé de Moleque Cremoso de Leite em Pó

 

Ingredientes:

. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
. 1 xícara de leite em pó (mais um pouco para polvilhar)

Modo de preparo:

- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o leite e a manteiga, mexendo sempre até começar a ferver e formar uma calda cremosa. 

- Junte o amendoim e continue mexendo por cerca de 5 minutos até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela. 

- Retire do fogo, adicione o leite em pó e misture rapidamente até incorporar bem e ficar bem encorpado. 

- Despeje em uma forma untada com manteiga, nivele com uma espátula e espere amornar. 

- Corte em quadrados e, se quiser, polvilhe mais leite em pó por cima. 

- Deixe esfriar completamente antes de servir. 

- Fica macio por dentro e com aquela casquinha clássica por fora.

 

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 11. Pé de Moleque com Leite Condensado

 Ingredientes

. 500 g de amendoim torrado e sem pele
. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) de água
. 1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de Preparo

 Em uma panela, misture o amendoim, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até a água evaporar e formar uma calda caramelizada.

 Adicione o leite condensado e mexa sem parar até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

 Com a massa ainda quente, despeje colheradas em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre elas.

 Deixe esfriar completamente antes de servir.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 10. Pé de Moleque Crocante

 

Ingredientes

. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de amendoim torrado (sem pele e sem sal)
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para dar leveza)

Modo de preparo

- Em uma panela larga, derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado.

 

- Adicione a manteiga e misture bem. 

- Acrescente o amendoim e mexa para envolver tudo no caramelo. Se quiser um toque mais leve, adicione o bicarbonato e misture (vai borbulhar). 

- Despeje rapidamente sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula untada. 

- Deixe esfriar totalmente e quebre em pedaços. 

- Armazene em pote fechado para manter a crocância.