Série Comida de Buteco - 6. Coxinha

 

Seja nas festas de aniversário infantil ou até no lanchinho da tarde, a coxinha sempre é uma boa pedida.

E para acompanhar aquele chopp gelado, ela é campeã! Por isso, essa é uma das porções de buteco indispensáveis.

Confira abaixo uma receita de coxinha deliciosa! 

Ingredientes:.

Massa: 

• 2 copos de água;
• 1 copo de leite;
• 1 colher (sopa) de margarina;
• 1 cubo de caldo de galinha;
• sal a gosto;
• 3 xícaras de farinha de trigo.
• Leite a gosto para empanar
• Farinha de rosca a gosto para empanar
• Óleo para fritar
• 
  
• Ingredientes

 

Recheio de frango: 

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 2 tomates;
• ½ kg de frango desfiado;
• ½ colher de orégano;
• ¼ de xícara de cebolinha verde picada;
• ¼ de xícara de salsinha picada.

Modo de Fazer:

1. Coloque a água, o leite, a margarina, o caldo e o sal na panela e misture até ferver.

2. No fogo baixo acrescente o trigo de uma só vez.

3. Mexa até obter uma massa homogênea.

4. Recheie da maneira que preferir.

5. Empane, passando no leite e após, na farinha de rosca.

Para o recheio:

1. Leve ao fogo o frango, a água, a cebola e o sal. e cozinhe em fogo alto até ferver;

2. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos;

3. Desfie o frango e passe o caldo por uma peneira;

4. Em uma frigideira com a manteiga, frite o alho e a cebola até ficarem macios;

5. Junte tudo com os temperos e mexa de vez em quando, até o tomate começar a se desmanchar e acrescente o frango;

6. Reserve e depois recheie suas coxinhas para fritá-las.

OBS:. Sugestão: acrescente requeijão ao recheio, fica especialmente saboroso!

Série Comida de Buteco - 5. Bolinho de Carne

O bolinho de carne, ou croquete, como também é chamado, é outra receita bem conhecida nos bares e butecos do Brasil.

Confira aqui embaixo uma receita de bolinho de carne:

Ingredientes:

500g de carne moída (preferencialmente patinho)

1 cebola pequena, picada

3 dentes de alho amassados

2 colheres (sopa) de farinha de rosca

1 ovo

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Óleo vegetal para fritar

Modo de Fazer:

Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, a farinha de rosca, o ovo, a salsinha, o sal e a pimenta. Amasse bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

Modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e frite os bolinhos em pequenas porções, virando-os para que fiquem dourados por igual.

Retire os bolinhos da panela e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. 

OBS:.Sirva os bolinhos quentes, acompanhados de molho de pimenta ou maionese temperada.

Série Comida de Buteco - 4. Frango à Passarinho

 

Outra receita indispensável de comida de buteco. O frango à passarinho é crocante, simples e muito saboroso, inclusive lembra um pouco o famoso frango frito.

Confira aqui embaixo uma receita de frango à passarinho bem simples:

Ingredientes (12 porções):

• 12 pedaços de frango cortado nas juntas (a passarinho);
• 1 cebola grande bem picada;
• 5 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 5 dentes de alho amassados com sal a gosto;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 4 colheres(sopa) de cheiro-verde bem picadinhos;
• 1 colher (café) de tempero baiano;
• 1 colher (sopa) de orégano;

Modo de Fazer:

1. Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero baiano.

2. Deixe descansar por 10 minutos.

3. Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento.

4. Coloque a  mistura da farinha em cima do frango temperado e tampe, agitando bem, para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de frango.

5. Frite em panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar (aproximadamente 15 minutos).

6. Retire, coloque em papel toalha para escorrer e disponha numa travessa, enfeitando com salsa picada.

7. Ficam bem crocantes, tais os que são feitos em lanchonetes especializadas, a grande diferença é o sabor bem mais agradável e caseiro.

OBS:- Sirva com uma combinação de molhos e aquele limãozinho cortado.

• 
  

Série Comida de Buteco - 3. Torresmo

 

Não dá para negar que o torresmo é o astro das comidinhas de Buteco! 

No entanto, tem um ponto que todo bom apreciador dessa iguaria sabe muito bem: não é todo mundo que sabe fazer um bom torresmo!

Ingredientes:

• 1kg de toucinho lavado e cortado;
• 200 gramas de banha de porco;
• 3 dentes de alho picados;
• Sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque as 200 gramas de banha de porco e leve ao fogo baixo para derreter.;

2. Enquanto isso, leve todo o toucinho lavado e cortado para um recipiente grande e tempere com os dentes de alho e sal a gosto;

3. Coloque os pedaços de toucinho na panela com banha e leve ao fogo médio para mexer cuidadosamente;

4. Tampe a panela e espere dourar até ficar crocante;

5. Quando estiver pronto, use uma escumadeira para retirar o torresmo da panela e sirva!

OBS:- Para garantir uma crocância da receita, sem que fique dura demais ou gordurosa em excesso, o segredo é deixar a peça - que deve ser de barriga ou panceta de porco - de molho em uma marinada com sal e bicarbonato de sódio.

Série Comida de Buteco - 2. Batata Rústica

 

A batata rústica, muito servida nos  Butecos é outra comida de buteco maravilhosa e que possibilita várias criações inovadoras. 

Você pode definir seu modo de preparo, se assada ou frita, com batata inglesa ou doce, espessura e formato das fatias.

Mas aí vai uma receita para ajudar você:

Ingredientes:

• 1,5 kg de batata;
• ½ xícara de chá de azeite;
• Alecrim a gosto;
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1 colher de sopa de páprica defumada.

Modo de Fazer:

1. Corte as batatas em meia-lua e não tire a casca pois ela faz toda a diferença;

2. Cozinhe por cerca de 5 minutos, escorra e misture com os temperos; 

3. Coloque elas em uma forma e coloque no forno pré-aquecido em fogo médio até dourar!

OBS:- Vale preparar opções bem saborosas e cremosas de molhos para acompanhar, que garantem um sabor bem especial.

Série Comida de Buteco - 1. Polenta Frita

Um cardápio de comida de buteco sem polenta frita é quase uma ofensa! O preparo é muito simples.

Confira a receita que preparamos para você aqui embaixo:

Ingredientes:

• 1 tablete de caldo de galinha sem gordura;
• Sal a gosto;
• 4 xícaras de chá de fubá;
• 10 xícaras de chá de água.

Modo de Fazer:

1. Coloque 6 xícaras de água com o caldo de galinha e o sal, em uma panela de pressão;

2. Separadamente, dissolva o fubá em 4 xícaras de água;

3. Quando a panela iniciar fervura, acrescente o fubá mexa até a polenta engrossar e feche a panela,

4. Quando a panela apitar, deixe por mais 15 minutos. Após este tempo, despeje a polenta em uma forma untada, procurando deixar uma camada uniforme;

5. Corte em palitos depois de fria e frite em óleo bem quente.

OBS:- E para garantir a crocância, o óleo da fritura precisa estar super quente.