Receitas Culinárias de Inverno - 8. Risoto de Funghi Secchi

 

Introdução:

Um prato sofisticado, mas fácil de fazer! Esse risoto de cogumelos secos tem sabor marcante e é ideal para um jantar especial no inverno.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbório

• 30g de funghi secchi (cogumelo seco)

• 1/2 cebola picada

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 litro de caldo de legumes quente

• 1/2 xícara de parmesão ralado

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Hidrate o funghi em água quente por 20 minutos. Reserve a água.

2. Em uma panela, refogue a cebola com metade da manteiga.

3. Adicione o arroz, refogue e coloque o vinho.

4. Vá adicionando o caldo quente aos poucos, mexendo sempre.

5. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o funghi picado e um pouco da água do funghi coada.

6. Finalize com parmesão e o restante da manteiga.

✅  Dica da Mama:
Sirva com um fio de azeite trufado para impressionar os convidados!

✅  Sugestão de Imagem:
Um prato rústico de risoto cremoso com cogumelos visíveis e queijo por cima.