. 2 kg de goiabas maduras (cerca de 30, de preferência vermelhas e bem doces)
. 1 kg de açúcar
Modo de Preparo:
- Lave, descasque e pique as goiabas.
- Reserve as cascas (opcional, para deixar a textura rústica como a “cascão”) e retire as sementes com uma peneira.
- Bata a polpa no liquidificador com um pouco de água para facilitar.
- Coloque a polpa (e cascas, se desejar) em uma panela grande.
- Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo de vez em quando até começar a engrossar.
- Adicione o açúcar.
- Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo sempre com colher de pau para não grudar no fundo.
- Leva cerca de 1h a 1h30, até a goiabada desgrudar do fundo da panela.
Ponto certo: - A mistura deve ficar bem espessa. Para testar, coloque um pouco em um prato, espere esfriar e veja se firma.
- Despeje em uma forma untada com manteiga ou forrada com plástico-filme.
- Deixe esfriar completamente por algumas horas ou de um dia para o outro até firmar.
- Desenforme e corte em pedaços.
- Conserve em potes com tampa, em local fresco ou na geladeira.
