Série Comida de Buteco - 4. Frango à Passarinho

 

Outra receita indispensável de comida de buteco. O frango à passarinho é crocante, simples e muito saboroso, inclusive lembra um pouco o famoso frango frito.

Confira aqui embaixo uma receita de frango à passarinho bem simples:

Ingredientes (12 porções):

• 12 pedaços de frango cortado nas juntas (a passarinho);
• 1 cebola grande bem picada;
• 5 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 5 dentes de alho amassados com sal a gosto;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 4 colheres(sopa) de cheiro-verde bem picadinhos;
• 1 colher (café) de tempero baiano;
• 1 colher (sopa) de orégano;

Modo de Fazer:

1. Misture em tigela, com os pedaços de frango, o alho amassado, a cebola, o cheiro verde, o limão e tempero baiano.

2. Deixe descansar por 10 minutos.

3. Em uma tigela à parte, misture a farinha de trigo, o orégano e o fermento.

4. Coloque a  mistura da farinha em cima do frango temperado e tampe, agitando bem, para que a farinha e os ingredientes se misturem bem aos pedaços de frango.

5. Frite em panela alta, com óleo bem quente, deixando dourar (aproximadamente 15 minutos).

6. Retire, coloque em papel toalha para escorrer e disponha numa travessa, enfeitando com salsa picada.

7. Ficam bem crocantes, tais os que são feitos em lanchonetes especializadas, a grande diferença é o sabor bem mais agradável e caseiro.

OBS:- Sirva com uma combinação de molhos e aquele limãozinho cortado.

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Série Comida de Buteco - 3. Torresmo

 

Não dá para negar que o torresmo é o astro das comidinhas de Buteco! 

No entanto, tem um ponto que todo bom apreciador dessa iguaria sabe muito bem: não é todo mundo que sabe fazer um bom torresmo!

Ingredientes:

• 1kg de toucinho lavado e cortado;
• 200 gramas de banha de porco;
• 3 dentes de alho picados;
• Sal a gosto.

Modo de Fazer:

1. Em uma panela, coloque as 200 gramas de banha de porco e leve ao fogo baixo para derreter.;

2. Enquanto isso, leve todo o toucinho lavado e cortado para um recipiente grande e tempere com os dentes de alho e sal a gosto;

3. Coloque os pedaços de toucinho na panela com banha e leve ao fogo médio para mexer cuidadosamente;

4. Tampe a panela e espere dourar até ficar crocante;

5. Quando estiver pronto, use uma escumadeira para retirar o torresmo da panela e sirva!

OBS:- Para garantir uma crocância da receita, sem que fique dura demais ou gordurosa em excesso, o segredo é deixar a peça - que deve ser de barriga ou panceta de porco - de molho em uma marinada com sal e bicarbonato de sódio.

Série Comida de Buteco - 2. Batata Rústica

 

A batata rústica, muito servida nos  Butecos é outra comida de buteco maravilhosa e que possibilita várias criações inovadoras. 

Você pode definir seu modo de preparo, se assada ou frita, com batata inglesa ou doce, espessura e formato das fatias.

Mas aí vai uma receita para ajudar você:

Ingredientes:

• 1,5 kg de batata;
• ½ xícara de chá de azeite;
• Alecrim a gosto;
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1 colher de sopa de páprica defumada.

Modo de Fazer:

1. Corte as batatas em meia-lua e não tire a casca pois ela faz toda a diferença;

2. Cozinhe por cerca de 5 minutos, escorra e misture com os temperos; 

3. Coloque elas em uma forma e coloque no forno pré-aquecido em fogo médio até dourar!

OBS:- Vale preparar opções bem saborosas e cremosas de molhos para acompanhar, que garantem um sabor bem especial.

Série Comida de Buteco - 1. Polenta Frita

Um cardápio de comida de buteco sem polenta frita é quase uma ofensa! O preparo é muito simples.

Confira a receita que preparamos para você aqui embaixo:

Ingredientes:

• 1 tablete de caldo de galinha sem gordura;
• Sal a gosto;
• 4 xícaras de chá de fubá;
• 10 xícaras de chá de água.

Modo de Fazer:

1. Coloque 6 xícaras de água com o caldo de galinha e o sal, em uma panela de pressão;

2. Separadamente, dissolva o fubá em 4 xícaras de água;

3. Quando a panela iniciar fervura, acrescente o fubá mexa até a polenta engrossar e feche a panela,

4. Quando a panela apitar, deixe por mais 15 minutos. Após este tempo, despeje a polenta em uma forma untada, procurando deixar uma camada uniforme;

5. Corte em palitos depois de fria e frite em óleo bem quente.

OBS:- E para garantir a crocância, o óleo da fritura precisa estar super quente.

Strogonoff de Frango

Ingredientes (10 porções)

3 peitos de frango cortados em cubos

1 dente de alho picado

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher de manteiga

1/2 copo de ketchup

1/3 copo de mostarda

1 copo de cogumelos

1 copo de creme de leite

Batata palha a gosto

Modo de preparo

(Tempo de preparo: 1h)

1 - Em uma panela, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a pimenta.

2 - Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola.

3 - Junte o frango temperado até que esteja dourado.

4 - Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda.

5 - Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.

6 - Sirva com arroz branco e batata palha.

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Almôndegas Super Rápidas e Deliciosas!

Ingredientes:

1 kg de carne moída magra

1 pacote de sopa de cebola

1 ovo

1 colher de shoyu

3 colheres (sopa) de farinha de trigo (mais ou menos)

Sal se precisar

• Modo de Preparo: 
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• 1. Misture todos os ingredientes , exceto a farinha de trigo
• 2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até dar a consistência necessária para formar as bolinhas
• 3. Faça as bolinhas
• 4. Frite em óleo quente. Se preferir, pode assar também.
• Sugestão: Sirva com Molho de Tomates, fica muito bom.
• #amodadamama  #receitascaseiras #receitasdamama
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Sopa de Feijão Nutritiva

 

INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de feijão cozido
2 copos (americano) de água
1 xícara (chá) de queijo mussarela
1 xícara (chá) de macarrão cozido com sal
1 xícara (chá) de couve picada fina
1 xícara (chá) de linguiça defumada
1 xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1colher (sopa) de azeitona picada
1 dente de alho (grande) amassado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) cebolinha verde
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (café) de colorau

MODO DE PREPARO:
Bata o feijão com a água no liquidificador e reserve.
Em uma panela grossa, frite a linguiça,  retire e reserve.
Na mesma panela, coloque o alho amassado e deixe dourar bem, em seguida a cebola, mexa até murchar.
Adicione orégano, colorau, caldo de galinha, feijão batido, macarrão (já cozido com sal) e o peito de frango.
Mexa e deixe ferver por 5 minutos, acrescente a couve, cebolinha verde, linguiça frita reservada e desligue o fogo.
Se ficar muito grossa a sopa acrescente mais um pouquinho de água.
Na hora de servir, salpique queijo mussarela em cada porção. 

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Sopa de Carne com Legumes

 

Ingredientes:

500g de carne de sua preferência (como carne bovina, frango ou carne suína), cortada em cubos

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

2 cenouras médias, cortadas em rodelas

2 batatas médias, cortadas em cubos

1 abobrinha média, cortada em cubos

1 chuchu médio, cortado em cubos

1 tomate médio, picado

4 xícaras de caldo de carne ou caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

1 colher de chá de ervas secas (como tomilho, manjericão ou alecrim)

!/2 pacote de macarrão (opcional)

Instruções:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a carne e doure-a por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.

Acrescente as cenouras, as batatas, a abobrinha, o chuchu e o tomate. Refogue os legumes por alguns minutos.

Adicione a carne reservada, o caldo de carne ou caldo de legumes à panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água para cobrir os ingredientes.

Tempere com sal, pimenta e as ervas secas de sua escolha. Deixe a sopa ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos, até que os legumes estejam macios e a carne esteja cozida.

Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.

Sirva a sopa quente e desfrute!

OBS: Esta é apenas uma receita básica de sopa de carne com legumes. Você pode personalizá-la adicionando outros vegetais de sua preferência, como repolho, pimentão ou ervilhas. Além disso, você pode adicionar macarrão, temperos adicionais, como salsa fresca picada, para realçar o sabor, etc.

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Caldo Verde com Linguiça Defumada

Ingredientes:

1kg de batatas
1 dente de alho amassado
1 maço de couve picado fino
500gr de linguiça defumada cortadas em rodelas
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

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Modo de Preparo:
Numa panela com água suficiente, adicionar o sal e as batatas descascadas.

Assim que as batatas estiverem cozidas, leve para o liquidificador para obter um creme bem liso. Reserve.

Em outra panela com azeite, refogue o alho e frite levemente a lingüiça.

Coloque o creme de batata neste refogado.

Corrigir o sal, pimenta e a couve. Misturar bem e deixar cozinhar até a couve murchar. 

Dobradinha Clássica

 Ingredientes

• 800g de Bucho
• 200g de Bacon
• 2 Linguiças Paio 
• 1 limão
• 3L de água
• 1 fio de óleo
• 2 cebolas
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 1 lata de tomate pelado picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de feijão branco
• 2L de caldo de carne fervente
• 6 ramos de salsinha 
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 cenoura 
• 4 cebolinhas

Modo de preparo

1. 1 . Em uma panela grande, junte a água e leve para ferver. Fatie o Bucho em tiras e reserve. Esprema o limão na água fervente e junte o bucho, deixe ferver por 10 minutos, escorra e dispense a água;
2. 2 . Pique o Bacon e fatie a Linguiça Paio. Em uma panela de pressão em fogo médio, junte o fio de óleo e frite o bacon e o paio até começarem a dourar;
3. 3 . Pique as cebolas e a pimenta dedo-de-moça, dispensando a semente, adicione à panela e refogue até ficar translúcida. Amasse o alho na panela, adicione o louro e refogue por mais 1 minuto;
4. 4 . Junte o tomate pelado, o extrato, o bucho reservado, o feijão branco e o caldo de carne, misture. Pique as folhas de salsa, junte à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino, feche a panela e leve em fogo alto até chiar. Diminua o fogo para o médio/baixo e deixe cozinhar por 30 minutos;
5. 5 . Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha. Descasque e fatie a cenoura em rodelas, junte à panela, ligue o fogo em temperatura média e deixe cozinhar por mais 10 minutos até as cenouras ficarem levemente macias;
6. 6 . Fatie as cebolinhas fino e sirva salpicando na dobradinha, acompanhada de arroz branco e farinha de mandioca.