Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 12. Pé de Moleque Cremoso de Leite em Pó

 

Ingredientes:

. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 e 1/2 xícara de amendoim torrado e sem pele
. 1 xícara de leite em pó (mais um pouco para polvilhar)

Modo de preparo:

- Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, o leite e a manteiga, mexendo sempre até começar a ferver e formar uma calda cremosa. 

- Junte o amendoim e continue mexendo por cerca de 5 minutos até a mistura engrossar e desgrudar do fundo da panela. 

- Retire do fogo, adicione o leite em pó e misture rapidamente até incorporar bem e ficar bem encorpado. 

- Despeje em uma forma untada com manteiga, nivele com uma espátula e espere amornar. 

- Corte em quadrados e, se quiser, polvilhe mais leite em pó por cima. 

- Deixe esfriar completamente antes de servir. 

- Fica macio por dentro e com aquela casquinha clássica por fora.

 

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 11. Pé de Moleque com Leite Condensado

 Ingredientes

. 500 g de amendoim torrado e sem pele
. 1 copo (tipo requeijão) de açúcar
. 1 copo (tipo requeijão) de água
. 1 lata de leite condensado (395 g)

Modo de Preparo

 Em uma panela, misture o amendoim, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até a água evaporar e formar uma calda caramelizada.

 Adicione o leite condensado e mexa sem parar até a mistura engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.

 Com a massa ainda quente, despeje colheradas em uma forma untada com óleo, deixando espaço entre elas.

 Deixe esfriar completamente antes de servir.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 10. Pé de Moleque Crocante

 

Ingredientes

. 2 xícaras de açúcar
. 1 xícara de amendoim torrado (sem pele e sem sal)
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional, para dar leveza)

Modo de preparo

- Em uma panela larga, derreta o açúcar em fogo médio até virar um caramelo dourado.

 

- Adicione a manteiga e misture bem. 

- Acrescente o amendoim e mexa para envolver tudo no caramelo. Se quiser um toque mais leve, adicione o bicarbonato e misture (vai borbulhar). 

- Despeje rapidamente sobre uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Alise com uma espátula untada. 

- Deixe esfriar totalmente e quebre em pedaços. 

- Armazene em pote fechado para manter a crocância.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 9. Cocada Cremosa

 

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 200g de coco ralado grosso
. 1 vidro de leite de coco (200ml)
. 1 vidro de leite (200ml)
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1 canela em pau
. 2 cravos-da-índia

Modo de preparo:

- Em uma panela, misture o leite condensado, o coco, o leite de coco, o leite, o sal, a canela e o cravo.

- Leve ao fogo baixo, mexendo por 15 minutos ou até encorpar. 

- Despeje em uma compoteira e deixe esfriar antes de servir.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 8. Arroz Doce Cremoso com Leite Condensado

Ingredientes

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de água

. 5 xícaras (chá) de leite integral

. 2 colheres (chá) de extrato de baunilha

. 1 lata de leite condensado

. 1 caixinha de creme de leite

. Canela em pó ou em pau (a gosto)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o arroz, a água e a canela em pau.

 

Cozinhe em fogo médio até a água secar quase completamente. 

Acrescente o leite, o leite condensado e a baunilha, mexendo sempre para não grudar no fundo. 

Deixe cozinhar por mais 15 minutos até o arroz estar bem macio e o caldo mais grosso.

Finalize com o creme de leite, mexendo bem, e deixe cozinhar por mais 5 minutos até atingir a cremosidade ideal.

 

Retire do fogo, polvilhe canela em pó por cima e sirva morno ou gelado, como preferir.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 7. Bolo Pamonha de Liquidificador

Ingredientes

- 2 latas de milho verde (sem a água)

- 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)

- 2 xícara (chá) de açúcar

- 4 ovos

- 1 pacote de queijo parmesão ralado

- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, depois junte 1 colher de sopa de fermento em pó e bata só para misturar.

2. Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar. 

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 6. Maçã do Amor

 

Ingredientes

. 6 maçãs pequenas (tipo gala ou fuji, bem firmes)

. 6 palitos de picolé ou churrasco

. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (Karo)

. 1/2 xícara (chá) de água

. 1 colher (chá) de vinagre branco

. Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)

Modo de preparo

. Lave e seque bem as maçãs, retire os cabinhos e espete um palito firme no centro de cada uma, reserve. 

. Em uma panela grossa, adicione o açúcar, a glucose de milho, a água, o vinagre e o corante vermelho, leve ao fogo médio sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 150 °C, use um termômetro culinário ou faça o teste pingando uma gota em água gelada: ela deve formar uma bolinha quebradiça). 

. Quando atingir o ponto, desligue o fogo imediatamente, incline levemente a panela e mergulhe as maçãs uma a uma, girando para cobrir bem com a calda. 

. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma superfície untada com manteiga ou papel-manteiga para secar. 

. Espere esfriar completamente até a calda endurecer e sirva.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 5. Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

. 3 ovos

. 2 xícaras (chá)de açúcar

. 2 xícaras (chá)de fubá

. 1 xícara (chá)de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 xícara (chá) de óleo

. 1 xícara(chá) de leite

. 200 g de goiabada em cubos passados na farinha de trigo

Modo de preparo

. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite no liquidificador até misturar bem. 

. Transfira para uma tigela, adicione o fubá e a farinha peneirada e mexa até ficar homogêneo. 

. Por último, misture o fermento delicadamente. 

. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, distribua os cubos de goiabada, cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

. Espere esfriar para desenformar.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 4. Curau de Milho Verde

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido, aproximadamente 400 g)

• 1 litro de leite integral (pode substituir parte por leite de coco, para um toque especial)

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (ajuste conforme o seu paladar)

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• Canela em pó a gosto (opcional, para polvilhar)

Modo de Preparo

• Se usar milho fresco, retire os grãos cortando-os com uma faca bem afiada rente ao sabugo. Certifique-se de que todos os grãos estejam cortados uniformemente para facilitar o processamento.

• Se optar por milho em lata, escorra bem para remover o excesso de líquido.

• Coloque os grãos no liquidificador junto com o leite. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e bem triturada.

• Dica: Bata em pequenas porções se o liquidificador for de baixa potência para garantir um resultado uniforme.

• Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo, apertando bem para extrair o máximo de líquido. Utilize uma colher para pressionar os sólidos contra a peneira.

• Descarte o bagaço ou reserve-o para outras receitas, como bolos ou tortas.

• Transfira o líquido coado para uma panela grande de fundo grosso, que ajuda a evitar que a mistura queime.

• Adicione o açúcar, a pitada de sal e a manteiga.

• Ligue o fogo médio e comece a mexer constantemente com um fouet ou colher de pau. Isso evita grumos e ajuda na consistência final.

• Continue mexendo até a mistura engrossar. Isso pode levar de 15 a 20 minutos.

• O ponto correto é quando o curau começar a soltar das laterais e do fundo da panela e apresentar uma textura bem cremosa e firme.

• Despeje o curau ainda quente em uma travessa ou fôrmas individuais, previamente untadas com manteiga ou óleo para facilitar a retirada.

• Alise a superfície com uma espátula para um acabamento uniforme.

• Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

• Leve à geladeira por 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para obter uma textura mais firme e um sabor apurado.

• Desenforme o curau, caso tenha utilizado fôrmas, ou corte em pedaços diretamente na travessa.

• Polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.

• Sirva gelado para um resultado mais refrescante ou em temperatura ambiente para realçar o sabor. 

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 3. Canjica Cremosa

Ingredientes:

500 g de milho para canjica
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

. Deixe o milho de canjica de molho em água fria por 8 a 12 horas. 

. Escorra, coloque em uma panela grande de pressão com água nova e cozinhe até os grãos ficarem bem macios, adicionando mais água se necessário. 

. Após cozido, acrescente o açúcar e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo.

 

. Em outra panela, aqueça o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó e o creme de leite até levantar fervura. 

. Junte essa mistura à canjica e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. 

. Desligue o fogo, adicione o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente.

. Sirva morna ou fria, se desejar polvilhe com canela em pó.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 2. Quentão

Ingredientes:

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
Cravo-da-índia a gosto
Canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
Filtre, e após coloque a maçã picadinha.
Manter no fogo, após o preparo.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 1. Vinho Quente Junino com Frutas e Especiarias

 

 

Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (pode ajustar ao gosto)
• 1 maçã vermelha picada em cubos pequenos (com casca)
• 1 laranja cortada em rodelas (sem a parte branca)
• 6 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 pedaço pequeno de gengibre (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela grossa, adicione a água, o açúcar, os cravos, a canela, o gengibre e as rodelas de laranja. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos para soltar bem os aromas.
Acrescente o vinho tinto e as maçãs picadas. Mexa bem e aqueça sem deixar ferver, para não evaporar o álcool.
Sirva bem quente em canecas de vidro, decorando com uma rodela de laranja e um pau de canela.