Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 4. Curau de Milho Verde

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido, aproximadamente 400 g)

• 1 litro de leite integral (pode substituir parte por leite de coco, para um toque especial)

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (ajuste conforme o seu paladar)

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• Canela em pó a gosto (opcional, para polvilhar)

Modo de Preparo

• Se usar milho fresco, retire os grãos cortando-os com uma faca bem afiada rente ao sabugo. Certifique-se de que todos os grãos estejam cortados uniformemente para facilitar o processamento.

• Se optar por milho em lata, escorra bem para remover o excesso de líquido.

• Coloque os grãos no liquidificador junto com o leite. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e bem triturada.

• Dica: Bata em pequenas porções se o liquidificador for de baixa potência para garantir um resultado uniforme.

• Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo, apertando bem para extrair o máximo de líquido. Utilize uma colher para pressionar os sólidos contra a peneira.

• Descarte o bagaço ou reserve-o para outras receitas, como bolos ou tortas.

• Transfira o líquido coado para uma panela grande de fundo grosso, que ajuda a evitar que a mistura queime.

• Adicione o açúcar, a pitada de sal e a manteiga.

• Ligue o fogo médio e comece a mexer constantemente com um fouet ou colher de pau. Isso evita grumos e ajuda na consistência final.

• Continue mexendo até a mistura engrossar. Isso pode levar de 15 a 20 minutos.

• O ponto correto é quando o curau começar a soltar das laterais e do fundo da panela e apresentar uma textura bem cremosa e firme.

• Despeje o curau ainda quente em uma travessa ou fôrmas individuais, previamente untadas com manteiga ou óleo para facilitar a retirada.

• Alise a superfície com uma espátula para um acabamento uniforme.

• Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

• Leve à geladeira por 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para obter uma textura mais firme e um sabor apurado.

• Desenforme o curau, caso tenha utilizado fôrmas, ou corte em pedaços diretamente na travessa.

• Polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.

• Sirva gelado para um resultado mais refrescante ou em temperatura ambiente para realçar o sabor.