Ingredientes
. 6 maçãs pequenas (tipo gala ou fuji, bem firmes)
. 6 palitos de picolé ou churrasco
. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
. 1/2 xícara (chá) de glucose de milho (Karo)
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de vinagre branco
. Corante alimentício vermelho (em gel ou líquido)
Modo de preparo
. Lave e seque bem as maçãs, retire os cabinhos e espete um palito firme no centro de cada uma, reserve.
. Em uma panela grossa, adicione o açúcar, a glucose de milho, a água, o vinagre e o corante vermelho, leve ao fogo médio sem mexer até atingir o ponto de bala dura (cerca de 150 °C, use um termômetro culinário ou faça o teste pingando uma gota em água gelada: ela deve formar uma bolinha quebradiça).
. Quando atingir o ponto, desligue o fogo imediatamente, incline levemente a panela e mergulhe as maçãs uma a uma, girando para cobrir bem com a calda.
. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre uma superfície untada com manteiga ou papel-manteiga para secar.
. Espere esfriar completamente até a calda endurecer e sirva.
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