. 4 laranjas grandes (de casca grossa, como laranja-pera ou laranja-baía)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de água
. Açúcar cristal para finalizar
. Cravo e canela em pau (opcional, para aromatizar)
Modo de Preparo
- Lave bem as laranjas e corte as extremidades.
- Faça cortes verticais e retire a casca com o miolo branco (albedo), mantendo em tiras.
- Corte essas tiras em filetes finos.
- Coloque as tiras em uma panela com água e leve ao fogo.
- Quando ferver, escorra a água.
- Repita esse processo por 3 vezes, trocando a água a cada fervura. Isso reduz o amargor das cascas.
- Na mesma panela, adicione 2 xícaras de água, 2 xícaras de açúcar e, se desejar, alguns cravos e um pau de canela.
- Acrescente as tiras de laranja e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até a calda secar e as cascas ficarem transparentes e brilhantes (leva cerca de 30 a 40 minutos).
- Quando a calda secar quase por completo e começar a açucarar, retire as tiras com cuidado, passe em açúcar cristal e deixe secar sobre papel-manteiga ou grelha por algumas horas.
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