Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 5. Bolo de Fubá com Goiabada

Ingredientes

. 3 ovos

. 2 xícaras (chá)de açúcar

. 2 xícaras (chá)de fubá

. 1 xícara (chá)de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 1 xícara (chá) de óleo

. 1 xícara(chá) de leite

. 200 g de goiabada em cubos passados na farinha de trigo

Modo de preparo

. Bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite no liquidificador até misturar bem. 

. Transfira para uma tigela, adicione o fubá e a farinha peneirada e mexa até ficar homogêneo. 

. Por último, misture o fermento delicadamente. 

. Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada, distribua os cubos de goiabada, cubra com o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar. 

. Espere esfriar para desenformar.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 4. Curau de Milho Verde

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde fresco (ou 2 latas de milho verde escorrido, aproximadamente 400 g)

• 1 litro de leite integral (pode substituir parte por leite de coco, para um toque especial)

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (ajuste conforme o seu paladar)

• 1 pitada de sal

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• Canela em pó a gosto (opcional, para polvilhar)

Modo de Preparo

• Se usar milho fresco, retire os grãos cortando-os com uma faca bem afiada rente ao sabugo. Certifique-se de que todos os grãos estejam cortados uniformemente para facilitar o processamento.

• Se optar por milho em lata, escorra bem para remover o excesso de líquido.

• Coloque os grãos no liquidificador junto com o leite. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e bem triturada.

• Dica: Bata em pequenas porções se o liquidificador for de baixa potência para garantir um resultado uniforme.

• Passe a mistura por uma peneira fina ou um pano limpo, apertando bem para extrair o máximo de líquido. Utilize uma colher para pressionar os sólidos contra a peneira.

• Descarte o bagaço ou reserve-o para outras receitas, como bolos ou tortas.

• Transfira o líquido coado para uma panela grande de fundo grosso, que ajuda a evitar que a mistura queime.

• Adicione o açúcar, a pitada de sal e a manteiga.

• Ligue o fogo médio e comece a mexer constantemente com um fouet ou colher de pau. Isso evita grumos e ajuda na consistência final.

• Continue mexendo até a mistura engrossar. Isso pode levar de 15 a 20 minutos.

• O ponto correto é quando o curau começar a soltar das laterais e do fundo da panela e apresentar uma textura bem cremosa e firme.

• Despeje o curau ainda quente em uma travessa ou fôrmas individuais, previamente untadas com manteiga ou óleo para facilitar a retirada.

• Alise a superfície com uma espátula para um acabamento uniforme.

• Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

• Leve à geladeira por 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro, para obter uma textura mais firme e um sabor apurado.

• Desenforme o curau, caso tenha utilizado fôrmas, ou corte em pedaços diretamente na travessa.

• Polvilhe canela em pó a gosto antes de servir.

• Sirva gelado para um resultado mais refrescante ou em temperatura ambiente para realçar o sabor. 

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 3. Canjica Cremosa

Ingredientes:

500 g de milho para canjica
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
5 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de creme de leite com soro
400 g de chocolate branco picado

Modo de preparo:

. Deixe o milho de canjica de molho em água fria por 8 a 12 horas. 

. Escorra, coloque em uma panela grande de pressão com água nova e cozinhe até os grãos ficarem bem macios, adicionando mais água se necessário. 

. Após cozido, acrescente o açúcar e deixe ferver por mais 10 minutos em fogo baixo.

 

. Em outra panela, aqueça o leite condensado, o leite de coco, o leite em pó e o creme de leite até levantar fervura. 

. Junte essa mistura à canjica e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar. 

. Desligue o fogo, adicione o chocolate branco picado e mexa até derreter completamente.

. Sirva morna ou fria, se desejar polvilhe com canela em pó.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 2. Quentão

Ingredientes:

1 garrafa de cachaça (600 ml)
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
Casca de 2 laranjas
Casca de 1 limão
50 g de gengibre em pedacinhos
Cravo-da-índia a gosto
Canela de pau a gosto
1 maçã cortada em pedacinhos

Modo de Preparo:

Colocar em uma panela grande o açúcar, as cascas de laranja o limão o gengibre, o cravo e a canela
Quando o açúcar estiver derretendo colocar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio
Filtre, e após coloque a maçã picadinha.
Manter no fogo, após o preparo.

Série Comidas e Bebidas Típicas para Festa Junina - 1. Vinho Quente Junino com Frutas e Especiarias

 

 

Ingredientes:

• 1 garrafa de vinho tinto seco (750 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (pode ajustar ao gosto)
• 1 maçã vermelha picada em cubos pequenos (com casca)
• 1 laranja cortada em rodelas (sem a parte branca)
• 6 cravos-da-índia
• 2 paus de canela
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 pedaço pequeno de gengibre (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela grossa, adicione a água, o açúcar, os cravos, a canela, o gengibre e as rodelas de laranja. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 5 minutos para soltar bem os aromas.
Acrescente o vinho tinto e as maçãs picadas. Mexa bem e aqueça sem deixar ferver, para não evaporar o álcool.
Sirva bem quente em canecas de vidro, decorando com uma rodela de laranja e um pau de canela.

Sugestão de Receita Fácil para Iniciantes

 🥞 Receitinha Fácil: Panquecas de Mamãe

Se tem uma receita perfeita para quem está começando na cozinha, é essa aqui. As panquecas de mamãe são simples, rápidas e deliciosas — ótimas para um café da manhã especial ou um lanchinho da tarde.

Ingredientes:

• 1 xícara de leite

• 1 ovo

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de sopa de óleo

• 1 pitadinha de sal

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador (ou à mão, com carinho).

2. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.

3. Coloque uma concha da massa e espalhe bem.

4. Quando começar a soltar as bordinhas, vire a panqueca.

5. Sirva com o que quiser: mel, frutas, doce de leite ou até recheios salgados!

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Fica uma delícia! E o melhor: é fácil de fazer e não suja quase nada. 💛

Dicas de Culinária Importantes para Iniciantes

Olá! 💛

Se você está começando agora na cozinha, saiba que está entrando num mundo cheio de sabor, carinho e descobertas deliciosas. Cozinhar é um gesto de amor — por você e por quem você ama. E, como toda arte, começa com passos simples.

Aqui vão algumas dicas que aprendi com o tempo e com o coração. Espero que te ajudem nessa jornada gostosa:

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1️⃣ Leia toda a receita antes de começar

Antes de pôr a mão na massa, leia com atenção todos os passos. Assim, você evita surpresas no meio do caminho e cozinha com mais confiança.

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2️⃣ Separe tudo antes (o famoso “mise en place”)

Deixe os ingredientes medidos, picadinhos e organizados. Isso facilita muito na hora do preparo e evita aquela correria.

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3️⃣ Pré-aqueça o forno com antecedência

Se for usar o forno, ligue-o uns 10 minutinhos antes. Isso ajuda a manter o ponto certinho das receitas, principalmente bolos e pães.

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4️⃣ Tempere com carinho (e atenção!)

O tempero é a alma da comida. Comece com pouco sal, prove e vá ajustando. E lembre-se: cada paladar é único.

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5️⃣ Não encha demais a panela

Quando colocamos muita coisa de uma vez, os alimentos acabam cozinhando no vapor e não douram direito. Dê espaço para cada ingrediente brilhar.

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6️⃣ Respeite os tempos de cozimento

A ansiedade é grande, eu sei! Mas deixe os alimentos cozinharem no tempo certo. Isso faz toda a diferença na textura e no sabor.

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7️⃣ Limpe enquanto cozinha

Manter a cozinha organizada deixa tudo mais leve e prazeroso. Um paninho por perto sempre ajuda.

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8️⃣ Use os utensílios certos

Panelas, colheres, raladores e facas boas fazem toda diferença. E não precisa ter tudo: vá adquirindo aos pouquinhos.

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9️⃣ Aprenda os básicos

Saber picar uma cebola, refogar um alho ou fazer um arroz soltinho já é um ótimo começo!

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🔟 Cozinhe com amor e paciência

O mais importante de tudo: cozinhar é um gesto de afeto. Não tenha medo de errar. Cada prato feito com carinho já é um sucesso.

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Espero que essas dicas aqueçam seu coração e te inspirem a colocar mais sabor nos seus dias! Se quiser, aqui no blog tem muitas receitinhas da mamãe esperando por você. 💕

Com amor,
Mamãe

💡 Dica gostosa: Quer colocar em prática o que aprendeu hoje? Comece com uma receita simples e cheia de amor. Veja aqui as Panquecas de Mamãe, perfeitas para iniciantes:
👉 Clique aqui para a receitinha fácil

Torta de Frango com Massa Podre

Ingredientes:

Massa

200 g de Manteiga com sal

Sal a gosto

Farinha de trigo

Recheio:

1 peito de frango sem pele

1 lata de milho verde

1 caixa molho de tomate

2 tabletes de caldo de galinha

4 dentes de alho bem picadinhos ou pouco mais de meia ponta de colher de alho picado em conserva

1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço picadas

1 vidro pequeno de champignon

1 tomate picado sem semente

1/2 cebola picadinha

Salsinha e cebolinha a gosto

1 pacote de catupiry (opcional)

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Massa:

Em uma vasilha grande, coloque a manteiga em temperatura ambiente.

Vá adicionando farinha de trigo e mexendo até dar ponto.

O sal é a gosto (umas duas pitadas bastam).

O ponto é quando a massa começa a desgrudar da mão.

Ela não solta por completo, mas deve estar maleável.

Recheio:

Cozinhe o frango com um tablete de caldo de galinha. Deixe esfriar e desfie.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho, juntando em seguida o frango desfiado.

Acrescente aos poucos o tomate picado, deixando refogar um pouco mais.

Quando ele tiver murchado um pouco, coloque as azeitonas, o milho, o caldo de galinha e o molho de tomate. Refogue um pouco mais, mexendo sempre.

Acrescente o champignon e um pouco d'água e deixe ferver, mexendo para que o caldo de galinha se dissolva com mais facilidade.

Coloque a salsinha, cebolinha e sal a gosto.

Deixe ferver até ficar quase seco. Não deixe secar demais.

Um pouco de caldo no recheio fica muito bom.

Montagem:

A massa não tem sustentação para ser aberta por inteiro. Então, faça bolinhas pequenas e aperte-as nas mãos, colocando depois no fundo de uma fôrma de aro removível.

Faça isso em todo o fundo e laterais da fôrma (apenas nas laterais, não precisa colocar em toda a altura, dependendo do tamanho da fôrma).

Faça furos na massa colocada ao fundo.

Com uma concha, espalhe metade do recheio sobre a massa.

Se for usar o catupiry, coloque-o sobre o recheio e depois cubra com o restante do recheio.

Feche a torta com o restante da massa (abra colocando entre 2 plásticos para facilitar).

Pincele com uma gema.

Leve ao forno alto, preaquecido por uns 10 minutos e retire quando a massa estiver dourada (aproximadamente 30 minutos, dependendo do seu forno).

Desenforme ainda quente e sirva.

OBS:- Um bom acompanhamento é arroz branco e batata palha.

Série Comida de Buteco - 13. Buraco Quente

 

Buraco quente é aquele tradicional pãozinho  com carne moída. Comida que sacia e garante muito sabor como acompanhamento. 

A receita é simples, confira:

Ingredientes:

• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 300g de carne moída; 
• Sal e pimenta a gosto; 
• 200g de queijo;
• 1 sachê de molho de tomate.

Modo de Preparo:

1. Frite a cebola e o alho picado até amolecer; 

2. Depois adicione a carne, quando estiver bem sequinha adicione o molho de tomate e deixe cozinhar;

3. Retire o miolo do pão francês e recheie ele com a carne; 

4. Cubra com o queijo e leve ao forno por cerca de 15 minutos.

OBS:- Você pode aproveitar a versatilidade dessa receita para criar preparações diferenciadas, com molhos autorais, temperos caseiros e pães artesanais.

Série Comida de Buteco - 12. Caldos

 

Os butecos costumam oferecer diferentes tipos de caldo. Desde o caldinho de feijão até o mocotó..

O caldo de feijão, por exemplo, é muito simples de fazer, vamos lá..

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão cozido;
• 2 xícaras (chá) de água;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho picados;
• Sal e pimenta a gosto;
• Salsinha picada para decorar.

Modo de Fazer:

1. Bata no liquidificador, o feijão, a água e a cebola; 

2. Em uma panela, refogue o alho, e adicione a mistura de feijão.

3. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio.

4. Tempere com a pimenta, o sal e salpique a salsinha picada.

OBS:- Em épocas mais frias, essa opção é ótima, e também há a possibilidade de criar receitas próprias, com queijos, ingredientes típicos, ou até caldos apimentados.